Bonjour jibel,
Cela va être dur de vous aider perso, je n'ai pas compris votre problème.
De plus je ne comprends pas pourquoi installer Thunderbird dans le dock, car cette application est déjà présente dans icône communication.
Merci de nous donner plus explication, et des captures d'écran.
Sinon il y a dans le menu Xfce une icône qui permet de réinitialiser le dock de base, voir ici
https://emmabuntus.org/presentation-emmabuntus-de4/#Dock